“Créé en 1948, Vabé suit le processus traditionnel de fabrication des vins doux naturels de l’AOP Rivesaltes. Vabé est produit à partir d’un ou plusieurs cépages parmi le muscat, le grenache, le macabeu et la malvoisie. Leurs moûts sont partiellement fermentés puis additionnés d’alcool, avant d’être vieillis pendant trois ans minimum.”