Pernod a lancé en 2001 un nouveau spiritueux anisé : Pernod aux extraits de plantes d’absinthe. Il est inspiré de la recette originelle qui fit la renommée de la Maison Pernod au 19e siècle. Cet anisé sans sucre titre à 68° et possède un taux de thuyone conforme à la législation en vigueur.