Créé en 1757 près de Turin, Cinzano fut d’abord un vermouth rosso. Il est élaboré à base de plantes aromatiques des Alpes dont la marjolaine, le thym et le millefeuille musqué. Il fut alors connu sous le nom de « vermouth de Turin ». Le bianco suivit, élaboré avec une combinaison d’épices et d’herbes différentes dont l’armoise (absinthe), la cannelle, les clous de girofle, des agrumes et de la gentiane.